Ο δειγματοληπτικός έλεγχος αποδοχής εφαρμόζεται στο τέλος μιας παραγωγικής διαδικασίας. Στόχος του είναι να εξετάσει, με την χρήση ενός δείγματος, εάν μια παρτίδα είναι αποδεκτή ή όχι με βάση τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που έχουν υιοθετηθεί.
Θεωρούμε ένα προϊόν αποδεκτό εάν ικανοποιεί τα όρια προδιαγραφών και μη αποδεκτό εάν βρίσκεται έξω από τα όρια αυτά.